Ramen People

RAMEN

BULION ASSARI

Długo gotowany, lekki, głęboki, klarowny, drobiowy bulion, na którym powstaje Shoyu Ramen i Shio Ramen, a sercem tych ramenów jest tare.

Asakusa Tori Shoyu 46,-

Nasze unikalne shoyu.

drobiowo wieprzowy bulion assari / schab sous vide / pak choi / menma / dymka / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny

Kimchi 45,-

Autorski ramen szefa Filipa Burtana na bazie wody spod fermentacji naszego kimchi i klarownego wywaru drobiowego assai.

schab sous vide / nasze domowe kimchi / czerwona cebula / marynowana tykwa / jigoku / sezonowa zielenina / nori / makaron alkaliczny

Spicy Chicken 45,-

Ramen na wywarze drobiowym, długo gotowany, klarowny, z dodatkiem ostrego chilli tare.

marynowane na ostro udko z kurczaka / czerwona cebula / sezonowa zielenina / rayu / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny

Sezonowo do miski dodajemy pieczoną paprykę.

Kinder 25,-

Mini ramen na klarownym, drobiowym bulionie.

schab sous vide / sezonowa zielenina / narutomak / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny

Dostępny także w opcji vegan

VEGAN

Kinoko 47,-

Pełen umami, sezonowy ramen na wywarze z grzybów z dodatkiem kombu dashi. Vegan ramen.

marynowane portobello / boczniak mikołajkowy / shiitake / sezonowa zielenina / cebula czerwona / olej z trufli i borowików / nori / makaron alkaliczny

BULION KOTTERI

Długo gotowane, kolagenowe, bogate i intensywne buliony wieprzowe, drobiowe lub wieprzowo-drobiowe. Najczęściej spotykane w Tonkotsu Ramen, Tori Paitan Ramen.

Tonkotsu Yokohama Style 48,-

Z tego ramenu słynie Yokohama – miasto, które nauczyło nas, jak powinien smakować ramen.

boczek chashu / menma / blanszowany szpinak / biała cebula / por / mayu / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny

Special z 3x chashu I 3x nori 55,-

Tantanmen 46,-

Bogaty, gęsty drobiowy wywar z pastą sezamową naszej produkcji.

marynowane na ostro mielone mięso wieprzowe / czerwona cebula / pak choi / orzechowe rayu / sezam / pieprz syczuański / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny

Tsukemen 46,-

Tsukemen to rodzaj ramenu, w którym makaron i bulion serwowane są w dwóch miskach. Spożywa się go poprzez zanurzenie klusek w bulionie. Danie zostało wynalezione przez Kazuo Yamagishi, restauratora z Tokio, po czym stało się popularne w całej Japonii. Wywar do Tsukemena jest zbudowany na drobiowo-wieprzowym bulionie kotteri, z mocno wyczuwalnym posmakiem bonito - suszonego tuńczyka.

miska I: bulion / dymka / płatki bonito miska II: schab sous vide / boczek chashu / narutomak / por / katsuobushi / zest z cytryny / nori / makaron alkaliczny

Miso 48,-

Ramen z gęstym bulionem drobiowym na bazie miso tare.

szarpana wołowina w sosie hoisin / jarmuż / blanszowane kiełki mung / dymka / masło shichimi tōgarashi / jajko ajitsuke / olej z palonej cebuli/ nori / makaron alkaliczny

VEGAN

Hokkaido 45,-

Sezonowy, gęsty i kremowy bulion z dyniowym akcentem na bazie miso i tahini.

kawałki pieczonej dyni Hokkaido / pieczone tofu / puree dyniowe / nitki chilli / miso tare / dymka / peanut rayu / olej z pestek dyni / nori / makaron alkaliczny

Vegan ramen

INNE

DODATKI DO RAMENÓW I MISEK

DESERY

NAPOJE

NAPOJE ZIMNE

espresso doppio 10,-

cappuccino 14,-

americano 12,-

flat 14,-

Na zimno lub ciepło.

matcha latte 20,-

Japońska sproszkowana zielona herbata z mlekiem.

mleko roślinne 2,-

NAPOJE CIEPŁE

japońska bawarka 17,-

Afternoon Tea by Gogo No Kocha, to najbardziej rozpoznawalna marka z czarną herbatą w Japonii, pijana w połączeniu z mlekiem jest popołudniowym napojem dla Japończyków. U nas napijecie się wspaniałej czarnej herbaty z dodatkiem skondensowanego mleka. Podawana na zimno.

ramune 19,-

Japońska oranżada – zapytaj obsługę, jakie smaki mamy dostępne obecnie!

coca cola / coca cola zero 10,-

woda gazowana 0,3/0,7l 8/13,-

woda niegazowana 0,3/0,7l 8/13,-

woda w karafce niegazowana GRATIS! ,-

woda w karafce gazowana 3,-

matcha 20,-

Japońska sproszkowana herbata serwowana na kostkach lodu z mlekiem, syropem cukrowym naszej produkcji i suszonymi kwiatami.

dostępna na mleku krowim / bez laktozy mleko roślinne +2 zł

yuzu soda 15,-

To nic innego jak woda gazowana z dodatkiem soku z owoców yuzu i szczyptą domowego syropu cukrowego.

takayama apple juice 15,-

W rejonie Alp Japońskich, w miejscowości Takayama, Japończycy uraczą Was sokiem z tamtejszych jabłek. My Wam zaserwujemy sok tłoczony z polskich jabłek z dodatkiem mięty z ogródka. Wszystko perfekcyjnie zblendowane.

kombucha 19,-

Zapytaj obsługę, jakie smaki mamy dostępne obecnie!

HERBATY KLASYCZNE

Bancha Yabukita 15,-

Codzienna Japońska zielona herbata. W smaku orzeźwiająca, świeża, słodkawo trawiasta z orzechowymi nutami.

czas parzenia: 1-1,5 minuty

Genmaicha 15,-

Zielona herbata z dodatkiem prażonego ryżu. Przyjemnie trawiasta, z apetycznym aromatem drobnych ziarenek ryżu.

czas parzenia: 1,5 minuty

Hojicha 15,-

Prażona, zielona herbata. Mocna i intensywna w smaku, z palonymi nutami, zostawiająca po sobie odrobinę słodyczy. Dzięki niskiej zawartości kofeiny jest świetną herbatą dla dzieci i na wieczór.

czas parzenia: 1,5-2 minuty

Sencha Sakura 15,-

Zielona herbata z dodatkiem dzikiej wiśni. Słodkawa, wyraźnie owocowa, o zachwycającym, kwiatowym aromacie.

czas parzenia: 2-3 minuty

HERBATY PREMIUM

Shimizu Koshun Uroncha 23,-

Japońska sproszkowana herbata serwowana na kostkach lodu z mlekiem, syropem cukrowym naszej produkcji i suszonymi kwiatami.

czas parzenia: 2-3 minuty

Wakocha 23,-

Na bazie soku pomarańczowego z dodatkiem miodu i imbiru.

czas parzenia: 1,5-2 minuty

ALKOHOLE

WINO 125ml / 250ml / 500ml / 750ml

Prosa 19 / 38 / 76 / 109,-

2018, Meinklang, Austria Letnie wino o każdej porze roku: moc truskawek, poziomek i malin w radośnie perlistych bąbelkach, z odrobiną naturalnej słodyczy skondensowanego mleka. Podawana na zimno.

Bianco Frizzante Veneto 17 / 34 / 68,-

Białe półwytrawne, musujące wino typu Prosecco z regionu Veneto. Słomkowożółte z miedzianymi refleksami. Przyjemne, rześkie, owocowe z niuansami zielonego jabłka.

SAKE 40ml / 200ml / 720ml

Kido Ginjō 14 / 70 / 249,-

Delikatna i niezwykle pijalna, lekka sake. Wyczuwalne nuty truskawkowe. Przyjemnie słodka i owocowa, z wyraźną kwasowością na finiszu. Najlepsza schłodzona.

Mutemuka 15 / 74 / 266,-

Wyjątkowa, intensywnie ryżowa, wytrawna sake. Zapada w pamięć, dzięki niepowtarzalnej kompozycji aromatów ziemistych, starzonych, białej czekolady. Idealna serwowana zarówno na zimno, na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

Katori 90 15 / 74 / 266,-

Warzona tradycyjnymi sposobami, z organicznego ryżu i naturalnych drożdży, niefiltrowana sake. Taka, jaką wytwarzano setki lat temu! W sensoryce mocno grzybowa, zaskakująco umamiczna, z charakterystycznym, drożdżowym aromatem. Idealna w każdej temperaturze.

Hanatomoe 17 / 81 / 290,-

Dzika i charakterna sake z malutkiego browaru Miyoshino Jōzō, warzona średniowieczną metodą bodaimoto. Wyczuwalnie słodka i kwiatowa, zaskakująca niebanalnym bukietem sensorycznym. Najlepsza schłodzona.

Kizan 20 / 101 / 358,-

Elegancka i owocowa. Kombinacja słodyczy i kwasowości wyciąga na pierwszy plan jabłkowe aromaty, zarówno w zapachu, jak i w smaku. Bardzo orzeźwiająca. Najlepiej smakuje schłodzona.

Biden 1999 20 / 101 / 358,-

Warzona na regionalnym ryżu Yamadanishiki przy pomocy tradycyjnej metody yamahai, leżakuje przez 17 lat, aby zyskać swój niepowtarzalny charakter. Wyrazista sake o pełnym smaku, zaskakująca karmelowymi nutami. Idealnie komponuje się z mięsem, sosem sojowym i miso. Najlepsza podawana w temperaturze pokojowej.

PIWO JAPOŃSKIE

Iki Yuzu 330ml 22,-

Jasne, orzeźwiające piwo warzone z dodatkiem japońskiej zielonej herbaty i soku z cytrusów Yuzu. Zielona herbata nadaje piwu wysoki poziom przeciwutleniaczy, a yuzu wzbogaca je w witaminy, co w połączeniu daje siłę, świeżość i żywotność.

Iki Ginger 330ml 22,-

Jasne piwo warzone z dodatkiem japońskiej zielonej herbaty i imbiru. Zielona herbata nadaje piwu wysoki poziom przeciwutleniaczy, a imbir wzbogaca je w witaminy i nadaje charakterną pikanterię. Wyjątkowe i bardzo orientalne!

Kirin lane 330ml / 500ml 16 / 19,-

Ten lekki, jasny lager z tradycją sięgającą 1888 roku jest j ednym z najczęściej wybieranych piw przez Japończyków. Charakteryzuje się delikatną goryczką, jest bardzo lekkie i orzeźwiające, pomimo zawartości alkoholu prawie 5%.