Karmelicka 22
31-128 Kraków
882 020 402
karmelicka@ramenpeople.com
Nadwislańska 5/L1
30-527 Kraków
538 474 451
nadwislanska@ramenpeople.com
ZOBACZ MENU
BULION ASSARI
Długo gotowany, lekki, głęboki, klarowny, drobiowy bulion, na którym powstaje Shoyu Ramen i Shio Ramen, a sercem tych ramenów jest tare.
BULION KOTTERI
Długo gotowane, kolagenowe, bogate i intensywne buliony wieprzowe, drobiowe lub wieprzowo-drobiowe. Najczęściej spotykane w Tonkotsu Ramen, Tori Paitan Ramen.
TOPPING
MAKARON
OLEJ
TARE
WYWAR
RAMENY ASSARI
Asakusa Tori Shoyu 43,-
Nasze unikalne shoyu.
drobiowo wieprzowy bulion assari / schab sous vide / pak choi / menma / dymka / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny
Kimchi 43,-
Autorski ramen szefa Filipa Burtana na bazie wody spod fermentacji naszego kimchi i klarownego wywaru drobiowego assai.
schab sous vide / kimchi / czerwona cebula / marynowana tykwa / mizuna / jigoku / sezam / nori / makaron alkaliczny
Shoyu Domu 29,-
Miska, której poświęciliśmy bardzo dużo uwagi – miska którą chcemy się przedstawić. Idealna dla osób rozpoczynających przygodę z ramenem jak i dla fanów autentycznych smaków.
Miska stworzona do rozbudowywania o wasze ulubione dodatki, które znajdziecie na dole karty.
klarowny bulion drobiowy / autorskie shoyu tare Filipa Burtana / schab sous vide / kiełki groszku / nori / makaron alkaliczny
Możliwa opcja vegan.
Spicy Chicken 44,-
Ramen na wywarze drobiowym, długo gotowany, klarowny, z dodatkiem ostrego chilli tare.
marynowane na ostro udko z kurczaka / czerwona cebula / sezonowana zielenina / rayu / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny
Sezonowo do miski dodajemy pieczoną paprykę.
VEGAN
Kinoko 47,-
Pełen umami, sezonowy ramen wywarze z różnych rodzajów grzybów z dodatkiem kombu dashi.
marynowane pieczarki portobello / pieczony boczniak mikołajkowy / marynowane shiitake / kiełki groszku / siekana cebula czerwona / olej truflowy / nori / makaron alkaliczny
RAMENY KOTTERI
Tonkotsu Yokohama Style 48,-
Z tego ramenu słynie Yokohama – miasto, które nauczyło nas, jak powinien smakować ramen.
boczek chashu / menma / blanszowany szpinak / drobno siekana cebula / siekany por / mayu – olej z palonego czosnku / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny
Special z dodatkowym mięsem i nori 52,-
Tantanmen 45,-
Bogaty, gęsty drobiowy wywar z pastą sezamową
naszej produkcji.
marynowane na ostro mielone mięso wieprzowe / czerwona cebula / siekany pak-choi / orzechowe rayu / sezam / pieprz syczuański / jajko ajitsuke / nori /
makaron alkaliczny
Tsukemen 46,-
Tsukemen to rodzaj ramenu, w którym makaron i bulion serwowane są w dwóch miskach. Spożywa się go poprzez zanurzenie klusek w bulionie. Danie zostało wynalezione przez Kazuo Yamagishi, restauratora z Tokio, po czym stało się popularne w całej Japonii. Wywar do Tsukemena jest zbudowany na drobiowo-wieprzowym bulionie kotteri, z mocno wyczuwalnym posmakiem bonito - suszonego tuńczyka.
miska I: bulion / dymka / płatki bonito
miska II: schab sous vide / boczek chashu / narutomak / por / katsuobushi / zest z cytryny / nori / makaron alkaliczny
Miso 46,-
Ramen z gęstym bulionem drobiowym na bazie miso tare.
szarpana wołowina w słodkim sosie / siekany por / kiełki / dymka / masło / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny
VEGAN
Hokkaido 44,-
Sezonowy, gęsty i kremowy bulion z dyniowym akcentem na bazie miso i tahini.
pieczona dynia w kawałkach / puree z dyni / olej z pestek dynii / nitki chilli / rzemieślnicze, marynowane tofu / biała część dymki / peanut rayu / nori / makaron alkaliczny
Vegan ramen
RAMEN KIDS
Kinder 25,-
Mini ramen dla dzieci na klarownym wywarze
drobiowym.
schab sous vide / sezonowa zielenina / narutomak / jajko ajitsuke / nori / makaron alkaliczny
Możliwa opcja vegan.
DONBURI BOWLS
Teriyaki Chikin 38,-
miska kleistego japońskiego ryżu / pikantny kurczak teriyaki / dymka / por / marynowany daikon / blanszowany szpinak / połowa jajka ajitsuke
Dostępny także w łagodnej wersji.
Mini Negi Chashu 33,-
miska kleistego japońskiego ryżu / sezonowane
tare / boczek chashu / młotkowany sezam /
jigoku / świeżo siekana dymka / nori
Polecamy dodać jajko!
MAZESOBA
Hoso Chashu Noodles 32,-
miska cienkiego makaronu hoso naszej produkcji /
boczek chashu / rayu / prażony sezam / dymka / dedykowane tare / szczypta jigoku / nori
DODATKI DO RAMENÓW I MISEK
garść zielonego 7,-
czerwona cebula 2,-
pak choi 3,-
blanszowany szpinak 3,-
menma 3,-
pieczony pomidor 5,-
shitake 6,-
biała cebula 2,-
porcja ryżu 7,-
nori 2,-
stołowa ostra pasta z kilku rodzajów chilli 6,-
łosoś 12,-
tofu 6,-
narutomak 3,-
makaron alkaliczny 8,-
jajko ajitsuke 7,-
łagodne udko z kurczaka 8,-
pikantne udko z kurczaka 8,-
schab sous vide 8,-
boczek chashu 8,-
mięso mielone wieprzowe 8,-
szarpana wołowina 8,-
Jigoku - mieszanka ostrych papryk,
prażony sezam, sos sojowy GRATIS!
DESER
Lody 19,-
Rzemieślniczy sorbet yuzu przygotowywany we współpracy
z Krystianem z pracowni Frostini na bazie świeżych
produktów najwyższej jakości. Porcja zawiera jedną
gałkę – polecamy zamówić z dodatkiem sake (+2,-)!
Dostępne sezonowo.
NAPOJE ZIMNE
japońska bawarka 17,-
Afternoon Tea by Gogo No Kocha, to najbardziej rozpoznawalna marka z czarną herbatą w Japonii,
pijana w połączeniu z mlekiem jest popołudniowym
napojem dla Japończyków. U nas napijecie się wspaniałej czarnej herbaty z dodatkiem skondensowanego mleka. Podawana na zimno.
ramune 19,-
Japońska oranżada – zapytaj obsługę, jakie smaki mamy dostępne obecnie!
coca cola / coca cola zero 10,-
woda gazowana 0,3/0,7l 8/13,-
woda niegazowana 0,3/0,7l 8/13,-
woda w karafce niegazowana GRATIS! ,-
woda w karafce gazowana 3,-
matcha 18,-
Japońska sproszkowana herbata serwowana na kostkach lodu z mlekiem, syropem cukrowym naszej produkcji
i suszonymi kwiatami.
dostępna na mleku krowim / bez laktozy mleko roślinne +2 zł
yuzu soda 15,-
To nic innego jak woda gazowana z dodatkiem soku
z owoców yuzu i szczyptą domowego syropu cukrowego.
takayama apple juice 15,-
W rejonie Alp Japońskich, w miejscowości Takayama, Japończycy uraczą Was sokiem z tamtejszych jabłek.
My Wam zaserwujemy sok tłoczony z polskich jabłek
z dodatkiem mięty z ogródka. Wszystko perfekcyjnie zblendowane.
kombucha 19,-
Zapytaj obsługę, jakie smaki mamy dostępne obecnie!
NAPOJE CIEPŁE
espresso doppio 8,-
cappuccino 12,-
americano 10,-
flat 12,-
Na zimno lub ciepło.
matcha latte 18,-
Japońska sproszkowana zielona herbata z mlekiem.
mleko roślinne 2,-
HERBATY KLASYCZNE
Bancha Yabukita 15,-
Codzienna Japońska zielona herbata.
W smaku orzeźwiająca, świeża, słodkawo trawiasta
z orzechowymi nutami.
czas parzenia: 1-1,5 minuty
Genmaicha 15,-
Zielona herbata z dodatkiem prażonego ryżu.
Przyjemnie trawiasta, z apetycznym aromatem drobnych
ziarenek ryżu.
czas parzenia: 1,5 minuty
Hojicha 15,-
Prażona, zielona herbata.
Mocna i intensywna w smaku, z palonymi nutami, zostawiająca po sobie odrobinę słodyczy. Dzięki niskiej zawartości kofeiny jest świetną herbatą dla dzieci
i na wieczór.
czas parzenia: 1,5-2 minuty
Sencha Sakura 15,-
Zielona herbata z dodatkiem dzikiej wiśni.
Słodkawa, wyraźnie owocowa, o zachwycającym,
kwiatowym aromacie.
czas parzenia: 2-3 minuty
HERBATY PREMIUM
Shimizu Koshun Uroncha 23,-
Japońska sproszkowana herbata serwowana na kostkach
lodu z mlekiem, syropem cukrowym naszej produkcji
i suszonymi kwiatami.
czas parzenia: 2-3 minuty
Wakocha 23,-
Na bazie soku pomarańczowego z dodatkiem miodu i imbiru.
czas parzenia: 1,5-2 minuty
ALKOHOLE
WINO 125ml / 250ml / 500ml / 750ml
Prosa 19 / 38 / 76 / 109,-
2018, Meinklang, Austria
Letnie wino o każdej porze roku: moc truskawek, poziomek
i malin w radośnie perlistych bąbelkach, z odrobiną naturalnej słodyczy skondensowanego mleka.
Podawana na zimno.
Bianco Frizzante Veneto 17 / 34 / 68,-
Białe półwytrawne, musujące wino typu Prosecco z regionu Veneto. Słomkowożółte z miedzianymi refleksami. Przyjemne, rześkie, owocowe z niuansami zielonego jabłka.
SAKE 40ml / 200ml / 720ml
Kido Ginjō 14 / 70 / 249,-
Delikatna i niezwykle pijalna, lekka sake. Wyczuwalne nuty truskawkowe. Przyjemnie słodka i owocowa, z wyraźną kwasowością na finiszu. Najlepsza schłodzona.
Mutemuka 15 / 74 / 266,-
Wyjątkowa, intensywnie ryżowa, wytrawna sake. Zapada
w pamięć, dzięki niepowtarzalnej kompozycji aromatów ziemistych, starzonych, białej czekolady. Idealna
serwowana zarówno na zimno, na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Katori 90 15 / 74 / 266,-
Warzona tradycyjnymi sposobami, z organicznego ryżu
i naturalnych drożdży, niefiltrowana sake. Taka, jaką wytwarzano setki lat temu! W sensoryce mocno grzybowa, zaskakująco umamiczna, z charakterystycznym, drożdżowym aromatem. Idealna w każdej temperaturze.
Hanatomoe 17 / 81 / 290,-
Dzika i charakterna sake z malutkiego browaru Miyoshino Jōzō, warzona średniowieczną metodą bodaimoto. Wyczuwalnie słodka i kwiatowa, zaskakująca niebanalnym bukietem sensorycznym. Najlepsza schłodzona.
Kizan 20 / 101 / 358,-
Elegancka i owocowa. Kombinacja słodyczy i kwasowości wyciąga na pierwszy plan jabłkowe aromaty, zarówno
w zapachu, jak i w smaku. Bardzo orzeźwiająca. Najlepiej smakuje schłodzona.
Biden 1999 20 / 101 / 358,-
Warzona na regionalnym ryżu Yamadanishiki przy pomocy tradycyjnej metody yamahai, leżakuje przez 17 lat, aby zyskać swój niepowtarzalny charakter. Wyrazista sake
o pełnym smaku, zaskakująca karmelowymi nutami.
Idealnie komponuje się z mięsem, sosem sojowym i miso. Najlepsza podawana w temperaturze pokojowej.
PIWO JAPOŃSKIE
Iki Yuzu 330ml 22,-
Jasne, orzeźwiające piwo warzone z dodatkiem japońskiej
zielonej herbaty i soku z cytrusów Yuzu. Zielona herbata
nadaje piwu wysoki poziom przeciwutleniaczy, a yuzu
wzbogaca je w witaminy, co w połączeniu daje siłę,
świeżość i żywotność.
Iki Ginger 330ml 22,-
Jasne piwo warzone z dodatkiem japońskiej zielonej
herbaty i imbiru. Zielona herbata nadaje piwu wysoki
poziom przeciwutleniaczy, a imbir wzbogaca je w witaminy
i nadaje charakterną pikanterię.
Wyjątkowe i bardzo orientalne!
Kirin lane 330ml / 500ml 16 / 19,-
Ten lekki, jasny lager z tradycją sięgającą 1888 roku jest j
ednym z najczęściej wybieranych piw przez Japończyków.
Charakteryzuje się delikatną goryczką, jest bardzo lekkie
i orzeźwiające, pomimo zawartości alkoholu prawie 5%.
Karmelicka 22
31-128 Kraków
882 020 402
karmelicka@ramenpeople.com
Nadwislańska 5/L1
30-527 Kraków
538 474 451
nadwislanska@ramenpeople.com
PON-CZW
12-21
PT
12-22
SOB
13-22
NDZ
12-20
@ramenpeople